Daily SimmerMorotskaka med krämig frosting
Bakad utan vetemjöl och sötad med kokossocker. Saftig, kryddig och precis så där som en riktigt bra morotskaka ska vara.
Source:instagram.com
Ingredients
Kaka
- 150g ägg (ca 3 st)
- 150g kokossocker (lite drygt 2 dl)
- 150g neutral olja
- 100g kikärtsmjöl (ca 1,5 dl)
- 50g mandelmjöl (1 dl)
- 1 ,5 tsk bakpulver
- en nypa salt
- 1 tsk kanel
- 270g grovt rivna morötter (4,5 dl)
- 55g grovt hackade valnötter (1 dl)
Frosting
- 300g Philadelphia färskost
- 120g rumsvarmt smör i kuber
- 90g sukrin melis eller vanligt florsocker
- 0.5 urskrapad vaniljstång
- Kokosflakes
Directions
Värm ugnen till 175 grader.
Börja med att sikta alla torra ingredienser i en bunke.
Riv morötterna grovt och grovhacka valnötterna.
Vispa socker och ägg fluffigt i ca 5 minuter i en köksassistent, eller med elvisp. Rör sedan ner oljan. Det ser ut att spricka först, men fortsätt rör så kommer du få en jämn smet.
Vänd ner de torra ingredienserna och sedan morötter och valnötter.
Fyll en form (jag använder en rund springform på 20 cm) som har bakplåtspapper i botten och smorda kanter.
Grädda i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter. Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig.
Låt kallna helt.
Frosting: Vispa rumsvarmt smör med sukrin och 0.5 urskrapad vaniljstång tills vitt och fluffigt, det tar några minuter. Använd kökassistent eller elvisp.
Tillsätt sedan Philadelphia och vispa ihop tills fluffig.
Bred frostingen på kakan och avsluta eventuellt med att strö Kokosflakes på toppen.
Ready to cook?
Make it your own
Swap ingredients, adjust servings, change the cuisine -- create your own variation of this recipe while keeping the original intact.
Want to create recipes like this?
Sign up for Daily Simmer and start creating AI-powered recipes today.