Saftigt bananbröd med valnötter

Sätt ugnen på 175°C. Smörj en avlång bakform med lite kokosolja eller klä den med bakplåtspapper.

Mosa mogna bananer ordentligt i en stor skål med en gaffel.

Tillsätt ägg, lönnsirap, den smälta kokosolja och vaniljextrakt. Vispa ihop till en jämn vätska.

Vänd ner mandelmjöl, havremjöl, bikarbonat, kanel och salt i skålen. Rör om tills allt är väl blandat.

Hacka valnötter grovt. Vänd ner hälften av nötterna i smeten.

Häll smeten i bakformen och strö över de resterande valnötter som topping.

Grädda i mitten av ugnen i ca 50 min, eller tills en provsticka kommer ut torr.

Låt bananbrödet svalna helt i formen innan du skär upp det. Brödet sätter sig bäst när det fått svalna ordentligt.