Daily SimmerSmeuïg bananenbrood met walnoten
Een smeuïg en natuurlijk gezoet bananenbrood gebakken met amandelmeel en havermeel. Het is volledig vrij van witte suiker en kant-en-klare meelmixen, wat zorgt voor een heerlijke textuur en diepe smaak. Perfect als luxe tussendoortje of voedzaam extraatje bij de koffie.
Ingredients
- 300g rijpe bananen (ca. 3 grote bananen, geprakt)
- 150g eieren (3 grote eieren)
- 60ml ahornsiroop
- 50ml kokosolie (gesmolten)
- 5ml vanille-extract
- 200g amandelmeel
- 100g havermeel (gecertificeerd glutenvrij)
- 5g baking soda (zuiveringszout)
- 2g kaneel
- 3g zout
- 75g walnoten
Directions
Verwarm de oven voor op 175°C. Vet een cakevorm in met wat kokosolie (50ml) of bekleed deze met bakpapier.
Prak de rijpe bananen (300g) fijn in een grote kom met een vork.
Voeg de eieren (150g), de ahornsiroop (60ml), de gesmolten kokosolie (50ml) en het vanille-extract (5ml) toe. Klop dit tot een glad mengsel.
Spatel het amandelmeel (200g), het havermeel (100g), de baking soda (5g), de kaneel (2g) en het zout (3g) door het mengsel. Roer tot alles goed gemengd is.
Hak de walnoten (75g) grof. Spatel de helft van de noten door het beslag.
Giet het beslag in de cakevorm en strooi de resterende walnoten (75g) eroverheen als topping.
Bak het brood in het midden van de oven gedurende ca. 50 min, of tot een prikker er schoon uitkomt.
Laat het bananenbrood volledig afkoelen in de vorm voordat je het aansnijdt. Het brood krijgt de beste structuur als het goed is afgekoeld.
Ready to cook?
Make it your own
Swap ingredients, adjust servings, change the cuisine -- create your own variation of this recipe while keeping the original intact.
Want to create recipes like this?
Sign up for Daily Simmer and start creating AI-powered recipes today.